Seitan feito em casa

Esta é apenas uma das várias maneiras que podemos fazer seitan caseiro. Foi-me ensinado pela minha amiga Paula, a ela uma enorme obrigada!

Então cá vai a receita:

Amassa-se farinha de trigo sem fermento com água como se estivessemos a fazer pão.

As proporções serão 2 kg de farinha para água necessária, cerca 1kg mais coisa, menos coisa.

Na bimby é colocar 250g de farinha com 260g de água - bater 6 seg. / vel. 4

Juntar mais 250g de farinha - bater 3 minutos / espiga

Repetir este processo 4 vezes

Ficará com este aspecto:

Colocar num alguidar grande e encher de água de forma a ficar a massa submersa, como mostra a foto seguinte:

Deixar em repouso entre 5 a 7 horas
Depois começa-se a "lavar" a massa de forma a fazer com que perca todo o amido.
A água ficará branca e a massa vai começar a escurecer levemente.
Deve-se mudar a água várias vezes, (entre 3 a 5 águas novas)

A massa vai ficar com aspecto que se quer despegar toda, é sinal que ainda não está pronta ;-)

Quando ela começar a juntar-se mais e a ficar mais consistente, é sinal que está a ficar no ponto :-)
Tal como na foto seguinte:

Por vezes ficam uns fiozinhos esbraquiçados, tirem esses fios.
A ideia é a massa ficar homogénea quer em consistenciaquer na côr.
Depois deve-se envolver numa gase (com um nó nas pontas). Como não tinha gase grande fiz com um pano de cozinha que seja de tecido muito fino, para que o seitan consiga cozer.
Coloca-se numa panela e deixa-se cozer durante cerca de 2 horas.

O resultado será este, mas atenção mal tirem o seitan da água, deve-se tirar logo o pano, caso contrário o seitan vai colar-se ao pano.

Desta vez parti o seitan a meio e congelei uma parte. Temperei a outra parte (cortada em fatias, mas pode ser em tiras, cubos, etc...), para deixar de um dia para o outro a "marinar" para depois fazer uns bifes de seitan ;-)

Os temperos que usei desta vez foi apenas soyo e sumo de limão.

Voilá...eis seitan feito em casa